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巢湖論壇

標(biāo)題: 【推薦】巢湖特產(chǎn)(食) [打印本頁]

作者: 巢湖俞磊 時間: 2006-8-24 15:30
標(biāo)題: 【推薦】巢湖特產(chǎn)(食)
巢湖的飲食文化源遠流長，歷史悠久，品種豐富多樣，特色鮮明，主要菜系屬徽菜系，講究刀工，制作精細，湯汁鮮美，色香味俱佳。在這里可以品嘗到弛名中外的"巢湖三珍"、"長江三鮮"，久負盛名的東關(guān)老鵝湯、無為板鴨、香雪牌板鴨，可口的和縣油炸麻雀等；巢湖名席：魚席、鵝席、野味席、家常席會給你留下深刻印象；巢湖中土旱農(nóng)民美食城、遍布城鄉(xiāng)的飲食大排檔，會讓你乘著游興，盡情品嘗而流連忘返。

巢湖銀魚產(chǎn)于巢湖，體呈圓筒狀、無鱗、透明無色、光滑，被譽為"巢湖皇后"。大銀魚體長15～20厘米，小銀魚體長4～7厘米，骨軟元刺，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富。銀魚蒸雞蛋、銀魚炒雞蛋、銀魚湯等以銀魚為原料的菜肴味道鮮美。

巢湖中華絨鱉蟹俗稱"河蟹"、"螃蟹"或"大閘蟹"。一般重2～4兩，既可清蒸整蟹，也可做蟹糊、蟹羹等，味鮮且具較高的營養(yǎng)價值。

巢湖白蝦亦稱"白米蝦"、"秀麗白蝦"。體小修長，全身白色，殼簿肉煮不紅，清水蒸煮或燒炒后蘸少量醬油、醋食用，也可剝殼成米蒸燒食用。巢湖毛魚產(chǎn)于巢湖，體小細扁長，曬于后，放適量鹽、油蒜子等蒸煮，吃米飯，稀飯尤佳，特別適合灑后吃飯食用。

長江三鮮--鰣魚、刀魚、河豚無為、和縣境內(nèi)的長江水域，盛產(chǎn)制魚、刀魚、河豚。這3種水產(chǎn)品不僅以各自獨特的風(fēng)味聞名全國，還因為它們上市時間短而愈加名貴。河豚上市在每年農(nóng)歷三月初；其后刀魚上市，約在農(nóng)歷四月份；農(nóng)歷五月初制魚上市。其中，河豚、制魚上市持續(xù)時間僅20天左右，刀魚上市時間略長些。目前鰣魚、河豚已成為國家明文禁捕的珍貴魚種。

東關(guān)老鵝湯又叫含山三改塘老鵝湯。將成鵝宰殺切成塊娘煮成湯。除加人鹽、生姜、黃酒等調(diào)料外，還另有一些特殊配料，屬于秘方。其湯紅潤清亮，肉爛而不碎，湯油而不膩，味道極為鮮美。含山東關(guān)老鵝湯為→鵝→盤湯，配以鵝雜、鵝血等制成的炒菜為→精美的鵝席。

無為板鴨又稱"無為熏鴨"，是無為縣傳統(tǒng)清真名食，已有100多年歷史。以巢湖麻鴨為原料，→般選用當(dāng)年4斤以上的肥鴨，配以J卻掛、八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，色澤金黃油亮，皮脂厚潤，肉質(zhì)鮮嫩，醇香味美，回味雋永，聞名全國。

香雪板鴨香雪板鴨產(chǎn)于和縣香泉鄉(xiāng)，系選用瘦肉型櫻挑谷肉鴨，用傳統(tǒng)工藝精制而成。該產(chǎn)品皮白肉嫩，風(fēng)味獨特，在歷史上就享有較高的聲譽。1997年，在南京舉辦"&#3997中國國際食品博覽會"上，香雪牌板鴨獲聯(lián)合國糧農(nóng)組織頒發(fā)的"世界馳名獎"和"質(zhì)量之星獎"。

和縣炸麻雀和縣炸麻雀具有600多年歷史，香脆味美，有"天下第一香"之美譽。其制作方法是將麻雀剝皮洗凈曬干后，用旺火燒至七成，投人油鍋炸5分鐘撈起，等雀身油擁去，再放人原鍋，加水，放進調(diào)料。盛起晾涼，放入麻油浸泡一、二天即成佳肴。

和州燒餅和縣歷史名產(chǎn)。選用優(yōu)質(zhì)面粉，佐以鹽、糖、蔥、純香鴨油、芝麻等，經(jīng)傳統(tǒng)的工序加工成坯后，用特制木炭爐燒烤而成是早茶的佳品。

廬江米線又名米粉、米面，系優(yōu)質(zhì)大米精制而成。具有色澤光潤、柔韌滑爽、不斷條、不糊湯的特性，成型美觀?？勺髦魇?，亦可作湯食用，食時方便省時。

油炸餃子廬江特有的地方名點，原名米餃，已有200多年歷史。炸好后的餃子色澤金黃．外皮人口微脆，餡子軟，其昧鮮美，是早點中的佳品。
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1 白橋糖醋

白橋糖醋生姜選用自露前的生姜、白糖、醋、鹽等加工而成。

2 "巢紅"牌紅瓜子

"巢紅"牌紅瓜子產(chǎn)于全國四大紅瓜子主產(chǎn)地之一－含山縣的巨興、清溪一帶，屬中等粒瓜子，其顏色深紅，籽粒飽滿，殼薄肉厚，生熟皆可食用，一瞌三開，香脆可口。

3 姥橋花生酥

姥橋花生酥和縣傳統(tǒng)名點。據(jù)傳清光緒年間有一位陳姓糕點師傅，將花生米仁炒熟碾碎后，加上芝麻油和麥芽糖切成方塊，形如酥糖，故名。

4 "都督毛峰"茶

"都督毛峰"茶產(chǎn)于巢湖市壩鎮(zhèn)、無為縣六店鄉(xiāng)都督山一帶。

5 "白云春毫"茶

"白云春毫"茶產(chǎn)于廬江縣湯池風(fēng)景區(qū)，陳橡教授親自研制命名。外型緊細、挺秀、香氣清新高雅，滋味鮮醇爽口，湯色碧綠清澈，葉底嫩勻，被評為省優(yōu)、部優(yōu)名茶。

6 "昭關(guān)翠須"茶

"昭關(guān)翠須"茶產(chǎn)于風(fēng)景秀麗的含山縣昭關(guān)山所在的長山山脈腹地，由當(dāng)代中國"茶圣"、安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系教授陳椽指導(dǎo)研制，含山縣名優(yōu)茶開發(fā)公司開發(fā)成功。

7 白橋茶干

白橋茶干和縣地方特產(chǎn)，久負盛名，有80多年歷史。

8 黃山寺皮蛋

這種皮蛋容易離殼，蛋白呈棕褐色、綠褐色，具有彈性，有松針狀花紋，蛋黃中心為桔黃色，滋味鮮美，曾被評為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

9 巢湖干銀魚

巢湖干銀魚由巢湖銀魚干制而成

10 烏江霸王酥

烏江霸王酥和縣烏江鎮(zhèn)傳統(tǒng)名點．有2000多年歷史。原名哈蟆酥，又名小酥。

11 巢湖雛禽

巢湖雛禽，主要由孵坊(又叫炕坊)孵化，歷史悠久。

12 巢湖白鵝

巢湖白鵝遠祖是鴻雁，北魏賈思勰《齊民要術(shù)》一書中，就有關(guān)于家鵝的飼養(yǎng)管理和選種繁育等技術(shù)記載。

13 巢湖麻鴨

麻鴨，主產(chǎn)巢湖市各地水網(wǎng)地帶，人工飼養(yǎng)歷史悠久。

14 絞股藍茶

該產(chǎn)品經(jīng)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)森林利用學(xué)院黃正林教授的檢測，其產(chǎn)品含有多種皂甙，在國內(nèi)一直享有"南方人參"的美稱。

15 巢湖銀魚

產(chǎn)于巢湖，體呈圓筒狀、無鱗、透明無色、光滑，被譽為"巢湖皇后"。

16 紅瓜籽

我縣有悠久的紅瓜籽種植、加工歷史，所生產(chǎn)的"巢紅"牌、"巨興"牌紅瓜籽，具有營養(yǎng)豐富。

17 林頭花生酥

采用傳統(tǒng)的炒熟花生、白糖、米稀配方摻合在一起，經(jīng)人工錘打后制作而成。

18 長江三鮮--鰣魚、刀魚、河豚

無為、和縣境內(nèi)的長江水域，盛產(chǎn)制魚、刀魚、河豚。這3種水產(chǎn)品不僅以各自獨特的風(fēng)味聞名全國，還因為它們上市時間短而愈加名貴。

19 東關(guān)老鵝湯

叫含山三改塘老鵝湯。將成鵝宰殺切成塊娘煮成湯。

20 無為板鴨

又稱"無為熏鴨"，是無為縣傳統(tǒng)清真名食，已有100多年歷史。

21 巢湖毛魚

學(xué)名湖鱭，又稱刀鱭、毛草魚、鳳尾魚等。古稱刨花魚，傳說是魯班修建巢湖中廟所刨的刨花所變，故名。

22 巢湖螃蟹

巢湖螃蟹與河蟹、江蟹同屬中華絨螯蟹的家族，食之無腥味、無土氣、肉鮮味正。

23 巢湖白蝦

巢湖白蝦，學(xué)名秀麗白蝦。白蝦加工制成蝦米，又稱蝦仁，淡水產(chǎn)的又叫湖米。我國湖米的兩大產(chǎn)區(qū)，分別為巢湖和洪澤湖。

作者: 星我的天空 時間: 2006-8-24 15:39
標(biāo)題: 【推薦】巢湖特產(chǎn)(食)
我都愛吃

作者: yyycccwww 時間: 2006-8-24 19:26
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愛家鄉(xiāng),頂!

作者: ljx99199 時間: 2006-8-24 22:24
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作者: lqwya 時間: 2006-9-1 07:51
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我愛吃[audio14]

作者: yyycccwww 時間: 2006-9-1 20:20
標(biāo)題: 【推薦】巢湖特產(chǎn)(食)
富煌現(xiàn)三珍為銀魚, 白米蝦,老孫醬.
[audio07]

作者: ljx99199 時間: 2006-9-1 20:25
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作者: yyycccwww 時間: 2006-9-1 20:29
標(biāo)題: 【推薦】巢湖特產(chǎn)(食)
注冊啦.......

作者: ljx99199 時間: 2006-9-1 20:35
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