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巢湖論壇

標(biāo)題: 回味！巢湖農(nóng)村一張曬大椒醬的照片，讓很多人想起20年前老家的夏天…… [打印本頁(yè)]

作者: wwwccc 時(shí)間: 2020-8-14 10:00
標(biāo)題: 回味！巢湖農(nóng)村一張曬大椒醬的照片，讓很多人想起20年前老家的夏天……
昨天，巢湖知名攝影人錢茂松先生將一張曬大椒醬的圖片發(fā)到朋友圈和微信群?？此埔粡埰胀ǖ膱D片，卻引發(fā)了很多網(wǎng)友的回味和感慨。

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錢茂松先生在《回味過(guò)去的味道》的朋友圈中寫道：在八字口村，偶遇村民曬大椒醬，想起磨大椒雪子，想起做醬，想起醬刀豆、醬豇豆、醬菜瓜，想起夏天一碗涼的白米稀飯，也想起腌芥菜……

錢茂松先生也把這張圖片發(fā)到了微信群。拇指君看到錢先生這張圖片，頓時(shí)回憶涌上心頭，有感而發(fā)也發(fā)了朋友圈：

群里一張照片，曬大椒醬。夏天最怕打暴，一看天要變，趕緊蓋上蓋子。燒什么菜，都放點(diǎn)這個(gè)醬，好吃。尤其燒雞殼，好肉被割去冷凍農(nóng)村賣的那種，放很多這種醬，辣酥酥，油油的，脆脆香香，那是20年前在老家的夏天，最好吃的菜，那個(gè)味道至今難忘。謝謝這張照片，讓我想起老家，想起20年前的我，想起……

看到拇指君的朋友圈，巢湖民俗文化學(xué)者昂云先生（網(wǎng)友銀山智人）評(píng)論說(shuō)，磨大椒。記得三十多年前聽過(guò)一句話，“十斤大椒三兩鹽，隨你喫到哪一年。”有網(wǎng)友說(shuō)，這是我們童年的回憶，有網(wǎng)友說(shuō)，大椒醬作為調(diào)料，雞架燒雪里蕻、土豆燒雪里蕻、雞皮燒雪里蕻等等也很好吃，也有網(wǎng)友說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)不知道去哪里能磨這個(gè)辣椒醬了……

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拇指君遠(yuǎn)在上海工作的同學(xué)黃杰先生也是有感而發(fā)，發(fā)了個(gè)《銘記在心的一盆大椒醬》的朋友圈，飽含深情，引發(fā)共鳴：

好友發(fā)的一張照片，讓人回憶過(guò)往。曬大（辣）椒醬。一堆紅辣椒，母親總是先洗凈再剪掉辣椒柄，然后外出磨成沫，順便加入食鹽和大量的大蒜頭一起，后置入盆中開始曬。

夏日白天，陽(yáng)光毒辣，讓水分蒸干，辣椒沫表層會(huì)形成一層殼，再攪拌；擔(dān)心蒼蠅蚊蟲侵入，母親會(huì)在盆上蓋覆上一層紗；暴雨來(lái)臨之際，蓋上木頭蓋子，因?yàn)榱苡昀苯肺兜罆?huì)變。夜晚，敞開，吸收月之精華，讓它與歲月一起沉淀……

燒菜的時(shí)候，挖一勺拌入，辣味與咸味融入菜品，特別好吃。特別是燒魚的時(shí)候，多放入……辣酥酥，油油的。魚湯拌飯，娃們可以多吃三五碗。真是：聞到腥，漲斷筋！

那是20年前在老家的夏天，最好吃的菜，那個(gè)味道至今難忘。它讓我想起老家，想起20年前的我，想起勤勞的母親，想起她雙手滿繭略帶疲倦的身影，想起……來(lái)源：拇指巢湖

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