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巢湖論壇

標題: 一天1000多斤！很多巢湖人愛吃，有人5點就去排隊 [打印本頁]

作者: wwwccc 時間: 2024-12-6 14:40
標題: 一天1000多斤！很多巢湖人愛吃，有人5點就去排隊

“小雪腌菜，大雪腌肉”

進入冬季

巢湖大街小巷里

香腸的香味又彌漫開來

陽臺、屋檐、竹竿上

一串串、一排排

在冬日陽光里泛著晶瑩的油光

近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)

天氣轉冷后市民開始采購豬肉灌制香腸

農貿市場的香腸加工攤位

有不少人排隊等待

空氣中飄散著一股“臘”香

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香腸加工進入旺季

“裝香腸嗎？現(xiàn)在排隊人不多，你要裝的話趕緊去買肉?！?2月4日一早，記者來到巢湖市向陽農貿市場一家名氣較大的香腸加工攤位前咨詢時，一位女店員說道。一旁正在等候的市民劉大媽也附和地說道：“是的，你來得真巧。我早上送孫子上學后，到這來都等了一個多小時了?！?br /> 加工攤位的老板介紹，11月下旬以來由于天氣和肉價都不錯，灌香腸的人就特別多，早上5點多開始就有人來排隊，前幾天最高峰的時候排隊等候的有四五十人，一天要灌上千斤。
對于不想排隊等候的市民，該商戶也掛出了晾干好的香腸，價格為50元/斤，有原味和香辣味兩種，買回家即可蒸熟食用，目前已經賣出了400多斤。
在位于城區(qū)草城街的鳳凰山農貿市場，記者看到，好幾家肉店攤位上方都掛著一串串香腸，都是客戶預定的。其中一家主賣土豬肉的店鋪老板告訴記者，在他家買肉灌香腸的價格是每斤24元，現(xiàn)在預定灌香腸的客戶比較多，一般10斤起裝，有要送親友的甚至要裝30-50斤。

加工費多為4元/斤

在城區(qū)朝陽門菜市場里一家香腸加工攤位，只見店里的桌上放著五六盆剛絞好的肉，四五位師傅正忙著絞肉、套腸衣、灌香腸、栓繩，動作相當嫻熟。幾位市民在攤位前等候。
正在灌香腸的大姐告訴一位準備買肉來灌香腸的市民，香腸要好吃，肉質的選擇有講究：“買肉時最好選一半前夾肉，一半后腿肉，肥瘦相間最合適”。
一位正在等待的市民告訴記者，這是加工香腸的老店，味道不錯，最近來排隊裝香腸的人特別多，她朋友前陣子從上午等到下午才搞好。今天天有點陰沉，人不算多，她看到后立即去買了15斤肉送來這里。據(jù)了解，今年加工費為4元/斤，含調料和腸衣，可以直接將豬肉拿到攤位進行加工。

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豬肉零售價格平穩(wěn)

只有香腸沒得臘肉，巢湖人的冬天也是不完整的。一位市民在肉店稱了200多元的豬肉，準備回家做腌肉?！霸儆幸粋€多月就過年了，越臨近春節(jié)，各種肉菜價格都會上漲，最近豬肉價格還好，天氣也不錯，買肉回去腌制、晾曬正好”。

采訪中記者也了解到，年底是豬肉的銷售旺季，不少市民擔心隨著年關將近，豬肉價格會有所上漲，便提前灌制香腸、腌制臘肉，備好過年食材。目前巢湖市豬肉零售價格約15元/斤，土豬肉價格約20元/斤，和前段時間相比，并沒有因為灌香腸、做臘肉的用肉量增多而出現(xiàn)較大的價格波動。你家灌香腸了嗎？

來源：合肥晚報（文/圖：周曉梅）編輯：鄒林昊審核：王蕾、章媛

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