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巢湖論壇

標題: 家常小菜-空心菜 [打印本頁]

作者: q12345 時間: 2010-8-23 20:05
標題: 家常小菜-空心菜
一塊錢的空心菜，回來還扔了些，不然太多，一盤裝不下。配料：老蒜多幾瓣拍碎，紅椒一個配色，幾片姜。

熱油，先下椒、姜，跟著主料下鍋，掂幾下，加入老蒜，少許鹽、糖。再掂幾下，加點雞精或味精，起鍋。
用平盤將，用筷子挑幾下散熱，不然顏色會發(fā)暗。
注意不能放醬油和炒得太久，不然第一不好看，第二發(fā)軟不好吃，沒有生脆勁。第三炒久了營養(yǎng)損失大。

有時飯店炒空心菜時，下配料時蒜也跟著下了，這樣不對我的口味，我是在主料半生時下蒜，主料八成熟起鍋。有生蒜香。

作者: q12345 時間: 2010-8-23 20:07
有麻油，裝盤時加幾滴更好些。不過我老婆這段時間不能吃麻油味。

作者: 路漫漫 時間: 2010-8-23 20:16
正宗綠色食品

作者: yyycccwww 時間: 2010-8-23 21:02
看著又想吃碗飯...

作者: pandechao 時間: 2010-8-23 21:26
聽說空心菜是防癌最佳菜肴。還有包心菜啊。

作者: anni810926 時間: 2010-8-24 08:14
炒空心菜要放生姜的么！~？？？
是我孤陋寡聞了！~
反正我家不放生姜！~
只放蒜頭和紅椒。
你們家空心菜不摘葉子的么？
另，樓主的刀功不錯~！
可以用大刀闊斧來形容！~
贊揚你一下！~

作者: q12345 時間: 2010-8-24 12:18

引用第6樓anni810926于2010-08-24 08:14發(fā)表的 :
炒空心菜要放生姜的么！~？？？
是我孤陋寡聞了！~
反正我家不放生姜！~
只放蒜頭和紅椒。
你們家空心菜不摘葉子的么？
.......

看來咱倆口味是一樣的，我也是素菜不放姜的，我也只吃菜梗。
不過么，菜做出來不是只顧著自己的。比如今天的黃豆燒雞塊，就不能放八角和花椒。老婆不吃！

作者: anni810926 時間: 2010-8-24 14:42
標題: 回 7樓(q12345) 的帖子
花椒咱也不喜歡，但是紅燒雞不放八角總覺得少了點什么。
至于你對老婆的照顧，呵呵！~站在女性同胞的角度上我還是代表你老婆好好表揚你一下的！~

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