冬日臘味，巢湖人的味蕾記憶?。ńM圖）

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寒冬臘月將至，也意味著年關(guān)將至

巢湖家家戶(hù)戶(hù)都開(kāi)始忙著腌制“咸貨”

各種臘肉、臘腸、臘鴨掛滿了房檐

在冬天的陽(yáng)光下散發(fā)著誘人的香味

走在巢湖的大街小巷，窗前、陽(yáng)臺(tái)，隨處都能看到大小不一、造型迥異的臘味，這畫(huà)面仿佛是人間煙火的詩(shī)意畫(huà)，充滿著生活的氣息。各家制作手藝的不同，臘味的味道也千變?nèi)f化，但這卻是獨(dú)屬于自己家的味道。

陣陣寒風(fēng)帶來(lái)絲絲涼意

各種臘味的濃香在空氣中肆意飄揚(yáng)

惹得人垂涎三尺

臘肉肥瘦相間、臘腸芳香馥郁

臘鴨腿油脂誘人、臘鵝風(fēng)味獨(dú)特

醬魚(yú)醬香醇厚......

臘味的食法隨人所好

既能直接蒸熟

也能配以蔬菜烹炒

既能以“陽(yáng)春白雪”之身登上大雅之堂

又能以“下里巴人”之身普及尋常人家

如今，隨著生活水平不斷提高，臘味早已不再是稀罕之物。但是，它的味道仍像被風(fēng)干的往事一樣，濃濃郁郁，彌漫著自然、回憶與愛(ài)的氣息。記得一位美食作家曾說(shuō)過(guò)：臘味，把漫長(zhǎng)的光陰歲月中，人對(duì)故鄉(xiāng)、親情、念舊、勤儉、堅(jiān)忍等等情感和信念都混合在了一起，一口吃下去，幾乎難以分清哪一塊是滋味，哪一種是情懷。

校對(duì)：郭雅君  審核：吳英鵬

來(lái)源：巢湖市文旅