巢湖：壩鎮(zhèn)年糕，米香縈繞

巢湖俞磊

??隨著春節(jié)臨近，在巢湖市壩鎮(zhèn)，大大小小的年糕加工作坊又忙碌起來，街頭巷尾飄著陣陣年糕香，一派冬日繁忙的煙火景象。

??1月15日，在壩鎮(zhèn)的年糕加工作坊，前來加工年糕的居民絡(luò)繹不絕。做年糕的師傅們相互配合，先將浸泡好的米稱重后倒入碾粉機碾成細(xì)膩的米粉，再將米粉倒進(jìn)蒸桶里蒸10多分鐘。

??米粉蒸熟后，師傅們端起蒸桶，桶口朝下，穩(wěn)穩(wěn)地把滾燙的粉團(tuán)子倒在案板上。隨后，嫻熟地將粉團(tuán)塞進(jìn)年糕機，一個個又嫩又糯的年糕很快就從機器里吐出來了。頓時，糕香撲鼻而來。壩鎮(zhèn)年糕柔軟細(xì)膩、不黏不膩、口感舒適，是一道獨特的傳統(tǒng)美食。

??打年糕是壩鎮(zhèn)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)習(xí)俗，當(dāng)?shù)鼐用裼门疵缀途诪樵?，?jīng)過浸泡、碾粉、蒸粉、出糕等工序制作而成，寓意幸福生活年年高，成為老百姓過年必不可少的美食。(馬豐成)