巢湖市槐林市場監(jiān)管所聚焦開學季嚴把食品安全關

巢湖俞磊

秋季新學期開始，安徽省巢湖市槐林市場監(jiān)管所對轄區(qū)學校及小飯桌開展食品安全專項檢查。

健全臺賬，源頭把控風險。執(zhí)法人員重點查看食堂原料及食品進貨臺賬，餐飲具消毒及留樣情況記錄等，確保清洗消毒保潔設施與供餐人數相匹配，督促做好假期食品原料清庫、不合格食品原料的清零、清洗消毒保潔等“三清”工作。

消除隱患，確保干凈整潔。檢查防塵、防鼠、防蟲害“三防”設施是否配齊并符合要求，食品處理（就餐）區(qū)環(huán)境衛(wèi)生是否干凈整潔，要求生熟分開存放、食品燒熟煮透、餐食安全衛(wèi)生，切實做好清洗切配、加工烹飪、備餐供餐全過程管控。

強化管理，落實安全制度。對照排查整治行動自查表，指導負責人員加強食品安全制度管理，嚴格落實“長江禁捕”及禁食野生動物相關規(guī)定，要求定期對從業(yè)人員進行培訓考核，提高規(guī)范操作水平，做到日管控、周排查、月調度。

截至目前，共出動執(zhí)法人員32人次，檢查學校食堂7家，托管機構2家，發(fā)現問題已要求整改。下一步，該所將繼續(xù)加大檢查力度，為師生飲食安全保駕護航。（安徽省巢湖市槐林市場監(jiān)管所 張萍）