年味巢湖丨司集芹芽，香飄萬家

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年關(guān)將至

大家年貨都準(zhǔn)備好了嗎？

春節(jié)期間不能光吃大魚大肉哦

綠色環(huán)保的時蔬不可或缺

近日，咱巢湖的地標(biāo)產(chǎn)品

“司集芹芽”新鮮上市啦

1月28日上午，伴著冬日暖陽，小布走進(jìn)蘇灣鎮(zhèn)坊集社區(qū)小高村，種植戶高隆平和十余位工人正在大棚里采收新鮮芹芽。放眼望去，一棚棚鮮嫩翠綠的芹芽長勢喜人。工人們兩人一組，一個將大半個“身子”埋在土里的芹芽挖出來，另一個把芹芽身上附著的大塊泥土抖落掉，再進(jìn)行簡單的分揀、整理。不一會兒，一把把嫩白細(xì)長的芹芽便被裝筐、運到河邊“洗了個澡”。通過收割、分揀、清洗等一道道工序，一筐筐潔白無暇，鮮嫩清脆的芹芽很快就能打捆、裝車，送往周邊各地進(jìn)行銷售了。

“我家的芹芽一般在春節(jié)前后上市，今天剛開始采收，預(yù)計年前還要忙個10多天”，正在忙碌的高隆平看起來心情很好，一聊才知道，今年是近10年芹芽市場最好的一年，“往年這時候芹芽的批發(fā)價大概是3.5元左右，今年目前的批發(fā)價已經(jīng)達(dá)到6.5元，價格翻了近一番，而且隨著春節(jié)的臨近，肯定還有一波上漲的行情”。
80后高隆平有著十多年種植芹芽的經(jīng)驗，也是當(dāng)?shù)厍垩康姆N植大戶。他種植了12畝芹芽，包括土培芹芽和水培芹芽。“今年芹芽生長期，趕上了好天氣，產(chǎn)量質(zhì)量都上升了，土培芹芽畝產(chǎn)能達(dá)到5000斤，水培芹芽更高點，能達(dá)到7000斤”。高隆平說，自己種的芹芽用的是農(nóng)家肥，綠葉露出土以后，先后要覆蓋四次土，種植過程非常辛苦，但種出來的芹芽品質(zhì)高，根本不愁賣?！拔覀冞@里的芹芽口感鮮嫩，并伴有一股淡淡的清香，在市場上很受歡迎，采收后主要供給巢湖、含山等地”。

據(jù)了解，芹芽是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，它含有人體所需的多種維生素及氨基酸，有清涼解熱、滋陰補腎、降低血壓血脂等功能，加之滋味爽口，深受人們喜愛。以桿莖細(xì)長均勻，根小無球少須，色澤極白如玉，口感清脆爽口為特點的司集芹芽更是其中的精品。
芹芽的吃法也很簡單，巢湖本地最常吃的就是“芹芽炒肉絲”，將買來的芹芽去根，洗干凈后切段。將肉洗凈切絲，姜蒜切沫，香蔥切段，豆腐干和紅椒綠椒切細(xì)條。鍋內(nèi)倒入少許油，把姜蒜沫爆香，然后放入肉絲翻炒1分鐘，再將豆腐干、青紅椒倒入鍋中大火翻炒，放入適當(dāng)?shù)柠}、辣椒粉等佐料，看著芹芽要變軟的時候關(guān)火即可出鍋。還有一種是春節(jié)常吃的早餐——芹芽肉絲餡春卷，餡料除了芹芽、肉絲外，還會放一些豆干、蒜葉等，炒熟后的餡料包入春卷皮中，然后入油鍋炸，鮮脆味美。

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“司集芹芽”商標(biāo)自2002年注冊以來，至今仍在沿用。司集芹芽種植地主要集中在蘇灣鎮(zhèn)坊集、東黃、聯(lián)合等村（居）。目前全鎮(zhèn)芹芽生產(chǎn)面積穩(wěn)定在400畝左右，每畝產(chǎn)量約在6000-10000斤左右，芹芽種植農(nóng)戶現(xiàn)有500多戶，年產(chǎn)值約1000萬元。

文/圖：周曉梅、鄭修冉
編輯：蹇倩雯
審核：王蕾、章媛
來源：巢湖發(fā)布