家常小菜-空心菜

q12345 · 發(fā)表于 2010-8-23 20:05:12

一塊錢(qián)的空心菜，回來(lái)還扔了些，不然太多，一盤(pán)裝不下。配料：老蒜多幾瓣拍碎，紅椒一個(gè)配色，幾片姜。

熱油，先下椒、姜，跟著主料下鍋，掂幾下，加入老蒜，少許鹽、糖。再掂幾下，加點(diǎn)雞精或味精，起鍋。
用平盤(pán)將，用筷子挑幾下散熱，不然顏色會(huì)發(fā)暗。
注意不能放醬油和炒得太久，不然第一不好看，第二發(fā)軟不好吃，沒(méi)有生脆勁。第三炒久了營(yíng)養(yǎng)損失大。

有時(shí)飯店炒空心菜時(shí)，下配料時(shí)蒜也跟著下了，這樣不對(duì)我的口味，我是在主料半生時(shí)下蒜，主料八成熟起鍋。有生蒜香。

q12345 · 發(fā)表于 2010-8-23 20:07:15

有麻油，裝盤(pán)時(shí)加幾滴更好些。不過(guò)我老婆這段時(shí)間不能吃麻油味。

路漫漫 · 發(fā)表于 2010-8-23 20:16:25

正宗綠色食品

yyycccwww · 發(fā)表于 2010-8-23 21:02:18

看著又想吃碗飯...

pandechao · 發(fā)表于 2010-8-23 21:26:09

聽(tīng)說(shuō)空心菜是防癌最佳菜肴。還有包心菜啊。

anni810926 · 發(fā)表于 2010-8-24 08:14:03

炒空心菜要放生姜的么！~？？？
是我孤陋寡聞了！~
反正我家不放生姜！~
只放蒜頭和紅椒。
你們家空心菜不摘葉子的么？
另，樓主的刀功不錯(cuò)~！
可以用大刀闊斧來(lái)形容！~
贊揚(yáng)你一下！~

q12345 · 發(fā)表于 2010-8-24 12:18:08

引用第6樓anni810926于2010-08-24 08:14發(fā)表的 :
炒空心菜要放生姜的么！~？？？
是我孤陋寡聞了！~
反正我家不放生姜！~
只放蒜頭和紅椒。
你們家空心菜不摘葉子的么？
.......

看來(lái)咱倆口味是一樣的，我也是素菜不放姜的，我也只吃菜梗。
不過(guò)么，菜做出來(lái)不是只顧著自己的。比如今天的黃豆燒雞塊，就不能放八角和花椒。老婆不吃！

anni810926 · 發(fā)表于 2010-8-24 14:42:05

花椒咱也不喜歡，但是紅燒雞不放八角總覺(jué)得少了點(diǎn)什么。
至于你對(duì)老婆的照顧，呵呵！~站在女性同胞的角度上我還是代表你老婆好好表?yè)P(yáng)你一下的！~

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