冬季湯煲 排骨蓮藕湯

路漫漫

做法：
1、生姜刷干凈，去皮，切片。皮不要丟哈，留著焯水用——摳門吧？嘿嘿
將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了。
2、將焯過水的排骨和生姜片放進(jìn)砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。
——因?yàn)殪覝倪^程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
3、燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。
4、蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右。
5、將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時(shí)。
6、肉爛藕粉之時(shí)，加適量鹽，轉(zhuǎn)中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。

  

此湯功效：
藕生吃能清熱解煩，解渴止嘔，而熟吃則能健脾開胃，益血補(bǔ)心。用藕和排骨燉湯，湯水清甜，暖胃暖心，更有活血、潤膚、抗衰老之功效，很適合秋冬季食用。
湖北的土法煨湯，排骨是不焯水的，只是將排骨浸泡，反復(fù)換水以去掉血水。去血水后的排骨在鍋里炒香，再放進(jìn)湯罐子里煨。至于放藕的時(shí)機(jī)，也沒有定法，喜歡吃粉藕的就早一點(diǎn)下藕，喜歡脆一點(diǎn)口感的就晚一點(diǎn)下。

我愛你寶貝

事實(shí)

木林

很好的東西，我愛，只是麻煩了點(diǎn)，要不這樣，兄弟，你搞湯，什么時(shí)候我?guī)c(diǎn)白酒，還切點(diǎn)別的小菜，俺們來二杯（我要女同志，就算了，呵呵），如何？

路漫漫

呵呵
老兄是是性情中人啊
只是我也沒有做過，覺得不錯(cuò)才發(fā)得帖子
至于你想喝酒的話，可以啊！

anni810926

不錯(cuò)不錯(cuò)~不過里面為什么又加了個(gè)湖北的做法呢？疑問中！~

路漫漫

一道菜兩種做法

anni810926

原來如此~！樓主在家掌勺？

路漫漫

沒有啊
只是覺得此道菜適合冬季吃，所以發(fā)帖供大家學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)
沒別的意思

anni810926

呵呵，不錯(cuò)！~支持~！