迎春納福：三絲春卷

路漫漫

春卷是將面團攤成薄皮，內(nèi)包餡料，能葷能素，咸甜俱可，卷成筒狀，用旺火炸至金黃。是春節(jié)前后的應(yīng)市傳統(tǒng)名菜，喻有迎春之意，它色澤美觀、酥脆上口，味道鮮美，是春節(jié)宴席上不可少的時令佳肴。

1 材料：綠豆芽、韭菜、粉條、雞蛋、春卷皮、水淀粉
調(diào)味：鹽。
2 將綠豆芽掐頭去尾洗凈；粉條溫水浸泡至軟撈出切碎；韭菜摘洗干凈切碎；雞蛋打散攤成蛋皮切碎。
3 將所有菜碎入鍋中加少許鹽略炒，盛出待冷卻備用。
4 將春卷皮搟成薄片，放上炒好的餡料。
5 先卷起一邊，再將兩邊向中間折起，卷向另一邊形成長扁圓形的小包，用水淀粉收口。
6 包成春卷，排入盤子。
7 鍋置火上油燒至7成熱，轉(zhuǎn)中火將包好的春卷逐一放入。
8 炸至表面呈金黃色撈出，瀝油裝盤。

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